RVA-StarchMaster2 вискозиметр высокоскоростной

Экспресс анализаторы вязкости RVA — это ротационные вискозиметры с возможностью регулирования температуры и скорости перемешивания, а также проведения анализа крахмалосодержащего сырья и пищевых продуктов в соответствии со стандартными тестовыми профилями.

Данные приборы анализируют всего 2-3 г образца, используя международные методики или с помощью созданной пользователем собственной программы (профиля) выполнения теста. RVA является наиболее эффективным и доступным сегодня прибором, предназначенным получать вискозиметрические характеристики измельченного образца.

RVA – ЭТО:

• Анализ процесса клейстеризации нативного и модифицированного крахмала;
• Определение активности амилаз;
• Определение степени повреждения крахмальных зерен.

ПРИМЕНЕНИЕ RVA:

Зерновые, корнеплоды — качество крахмала в пшенице, кукурузе, рисе, сорго, картофеле, тапиоке, сахарной свекле, маранте, саго и др.

Пивоварение — качество ячменя для солодоращения, сухого солода и пивоваренных компонентов;

Экструдированные продукты и корма – степень готовности снэков, зерновых завтраков и кормов для животных;

Гели, студни – желирующая способность и степень (скорость) загустевания гидроколлоидов;

Молочные продукты – качество сыров (в т.ч. плавленых), молочных десертов, мороженного, йогуртов.

Принцип анализа основан на измерении вязкости исследуемой суспензии в процессе нагревания и последующего ее охлаждения. Конечным результатом измерения является перечень параметров кривой изменения вязкости суспензии, описывающей процесс клейстеризации крахмала, а именно:

ПРОЦЕДУРА АНАЛИЗА:

1. Выбрать программу выполнения теста (профиль).
2. Приготовить или взвесить пробу и растворитель.
3. Смешать пробу и растворитель в специальном стаканчике с лопастной мешалкой.
4. Поместить стаканчик в ячейку прибора и запустить тест.

Обоначения на рисунке:

• RVA. Экспресс-анализаторы вязкости

  Температура клейстеризации крахмала (А);

• Максимальная вязкость крахмального клейстера (В);
• Время образования крахмального клейстера максимальной вязкости (С);
• Степень деструкции крахмального клейстера (D);
• Прочность крахмального клейстера (E);
• Степень увеличения вязкости клейстера вследствие его охлаждения (F);
• Конечная величина вязкости (G).